Sharon Schmidt har agerat på uppdrag av Europaparlamentets rättstjänst (Bryssel) och har tillhandahållit juridiskt stöd till dess politiska organ och sekretariat, representerat enheten för yttre förbindelser vid utskottsmöten och erbjudit juridisk rådgivning till parlamentsledamöter i lagstiftningsfrågor. Hon har också varit konsult vid kontoret för rättsliga frågor vid FN:s organisation för industriell utveckling. Hon har även arbetat för Special Litigation Division of the Connecticut Attorney General's Office och varit Judicial Assistant till Lord Justice Henderson vid Court of Appeal (Royal Court of Justice) i England och Wales.

Schmidt kombinerar erfarenhet av civilrätt och common law och har aktivt bidragit till juridiska tidskrifter och nyhetsbrev med fokus på internationell tvistlösning.