Peter Binder toimii säännöllisesti ulkomaisten hallitusten uudistuskonsulttina ja neuvoo valtion viranomaisia nykyaikaisten välimiesmenettelyä ja vaihtoehtoista riidanratkaisua koskevien lakien täytäntöönpanossa ja välimieskeskusten perustamisessa. Hänen toimeksiantonsa eivät ole sidottuja tiettyyn maanosaan tai lainkäyttöalueeseen, vaan niihin liittyy johdonmukaisesti kansainvälisiä nimityksiä välimieheksi monimutkaisiin välimiesmenettelyihin Yhdistyneiden Kansakuntien kansainvälisen kauppaoikeuden toimikunnan ("UNCITRAL") tai Kansainvälisen kauppakamarin ("ICC") sääntöjen mukaisesti.

Hän on laajalti tunnustettu yhdeksi johtavista UNCITRALin mallilakien ja UNCITRALin välimiesmenettelysääntöjen asiantuntijoista. Koska Binder tuntee välimiesmenettelyn, hän vierailee usein luennoitsijana useissa eurooppalaisissa yliopistoissa.