Sharon Schmidt arbejdede for Europa-Parlamentets Juridiske Tjeneste (Bruxelles) og ydede juridisk bistand til Parlamentets politiske organer og sekretariat, repræsenterede enheden for eksterne forbindelser på udvalgsmøder og ydede juridisk rådgivning til medlemmer af Parlamentet om lovgivningsmæssige spørgsmål. Hun har også været konsulent ved FN's Kontor for Juridiske Anliggender for Organisationen for Industriel Udvikling. Hendes juridiske erfaring omfattede arbejde for Special Litigation Division of the Connecticut Attorney General's Office og som juridisk assistent for Lord Justice Henderson ved Court of Appeal (Royal Court of Justice) i England og Wales.

Schmidt kombinerer civilretlig og common law-erfaring og har været en aktiv bidragyder til juridiske tidsskrifter og nyhedsbreve med fokus på international tvistbilæggelse.