Sharon Schmidt a agi au nom du service juridique du Parlement européen (Bruxelles), fournissant une assistance juridique à ses organes politiques et à son secrétariat, représentant l'unité des relations extérieures lors des réunions des commissions et offrant des conseils juridiques aux députés sur des questions législatives. Elle a également été consultante au Bureau des affaires juridiques de l'Organisation des Nations unies pour le développement industriel. Son expérience juridique a notamment consisté à travailler pour la division spéciale des litiges du bureau du procureur général du Connecticut et à agir en tant qu'assistante judiciaire de Lord Justice Henderson à la Cour d'appel (Royal Court of Justice) d'Angleterre et du Pays de Galles.

Combinant l'expérience du droit civil et de la common law, Mme Schmidt a contribué activement à des revues et des bulletins d'information juridiques consacrés à la résolution des conflits internationaux.