Sharon Schmidt toimi Euroopan parlamentin oikeudellisen yksikön (Bryssel) puolesta, tarjosi oikeudellista apua parlamentin poliittisille elimille ja sihteeristölle, edusti ulkosuhteiden yksikköä valiokuntien kokouksissa ja antoi parlamentin jäsenille oikeudellista neuvontaa lainsäädäntöasioissa. Hän toimi myös neuvonantajana Yhdistyneiden Kansakuntien teollisuuskehitysjärjestön oikeudellisten asioiden toimistossa. Hän on työskennellyt muun muassa Connecticutin oikeusministeriön erityisoikeudenkäyntiosastolla ja toiminut Lord Justice Hendersonin oikeudellisena avustajana Englannin ja Walesin muutoksenhakutuomioistuimessa (Royal Court of Justice).

Hänellä on sekä siviili- että common law -kokemusta, ja hän on osallistunut aktiivisesti kansainväliseen riidanratkaisuun keskittyvien oikeudellisten lehtien ja uutiskirjeiden julkaisemiseen.