Sharon Schmidt ha agito per conto del Servizio giuridico del Parlamento europeo (Bruxelles), fornendo assistenza legale ai suoi organi politici e al suo Segretariato, rappresentando l'Unità per le relazioni esterne alle riunioni delle commissioni e offrendo consulenza legale ai membri del Parlamento su questioni legislative. È stata anche consulente presso l'Ufficio Affari Legali dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per lo Sviluppo Industriale. La sua esperienza legale comprendeva il lavoro per la Special Litigation Division del Connecticut Attorney General's Office e l'attività di assistente giudiziario di Lord Justice Henderson presso la Court of Appeal (Royal Court of Justice) di Inghilterra e Galles.

Combinando l'esperienza di civil law con quella di common law, la signora Schmidt ha collaborato attivamente a riviste giuridiche e newsletter incentrate sulla risoluzione delle controversie internazionali.