Sharon Schmidt działała w imieniu Służby Prawnej Parlamentu Europejskiego (Bruksela), udzielając pomocy prawnej swoim organom politycznym i sekretariatowi, reprezentując Dział Stosunków Zewnętrznych na posiedzeniach komisji oraz udzielając posłom do Parlamentu Europejskiego porad prawnych w kwestiach legislacyjnych. Pracowała również jako konsultant w Biurze Prawnym Organizacji Rozwoju Przemysłowego ONZ. Jej doświadczenie prawne obejmowało pracę w Wydziale Specjalnego Postępowania Sądowego biura prokuratora generalnego w Connecticut oraz pracę w charakterze asystenta prawnego Lorda Justice'a Hendersona w Court of Appeal (Royal Court of Justice) w Anglii i Walii.

Łącząc doświadczenie w zakresie prawa cywilnego i common law, pani Schmidt aktywnie uczestniczy w pracach czasopism prawniczych i biuletynów koncentrujących się na rozwiązywaniu sporów międzynarodowych.